Cocina con Rosana: Panes y pizzas

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Quiché de pollo con champiñones

Esta es la segunda versión de quiché que preparo. La primera era de bacon con cebolla y este es de pollo con champiñones y cebolla. El resto de los ingredientes son comunes a todos los quiché, huevos, nata y queso.

Ingredientes:

ingredientes quiche pollo con champiñones

1 Masa quebrada redonda
1 Pechuga de pollo
100gr de champiñones
4 huevos
200ml de nata para cocinar
1 cebolla mediana
Queso enmental rayado para gratinar
Aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Pelamos la cebolla y la picamos. Cortamos los champiñones en trozos pequeños.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite y sofreímos la cebolla y los champiñones.

Cortamos la pechuga en filetes y luego en cachitos pequeños.
Salamos y pimentamos los trozos de pollo.

Cuando la cebolla y los champiñones estén un poco doraditos, añadimos los trozos de pollo.

Preparamos la base.
Pintamos el molde con aceite, con la ayuda de un pincel de cocina.

Desenrollamos la masa quebrada y con el rodillo de cocina la alisaremos un poco para corregir cualquier imperfección.
La colocamos en el molde y la ajustamos por todos los lados.
Pinchamos la masa con un tenedor.

Cuando el pollo este doradito, junto con la cebolla y los champiñones, los vertemos sobre la masa y lo repartimos bien.

En el recipiente de la batidora, ponemos los cuatro huevos y la nata liquida.
Lo batimos y lo añadimos a la base.

Metemos en el horno a 200ºC.
Cuando veamos el borde de la masa dorandose, abrimos el horno y ponemos por encima abundante queso rallado.
Volvemos a cerrar el horno hasta que el queso se haya fundido del todo y el borde de la masa esté doradito.

Sacamos del horno.

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Vídeo receta:

Quiché de beicon y cebolla

El quiché es una tarta salada de origen francés. Al igual que ocurre con las pizzas, partiendo de una base (en el caso del quiché la base es de hojaldre), podemos encontrar tantas variedades como ingredientes combines en su preparación. Pero siempre nos encontraremos unos ingredientes comunes a casi todos los quichés que serán la nata y los huevos. Luego nos podremos encontrar quiches de verduras, carne, embutido, etc. En esta ocasión lo he preparado con beicon ya preparado en tiras y cebolla.

Ingredientes:

1 masa de hojaldre redonda
130gr de beicon a tiras
2 cebollas medianas
200ml de nata para cocinar
50ml de leche (1/4 de vaso)
4 huevos
queso rallado para fundir

Preparación:

Comenzamos por pelar y picar dos cebollas medianas (como pelotas de tenis).
Ponemos un cazo con un poco de aceite al fuego, cuando esté caliente echamos la cebolla picada y la sofreímos, añadimos un poco de sal.

Cuando la cebolla comience a dorarse, añadimos las tiras de beicon. Lo seguimos sofriendo todo junto hasta que el beicon, también se dore.
Retiramos del fuego y quitamos el exceso de aceite con la ayuda de un colador.

Desenrollamos la masa de hojaldre y la aplanamos un poco con un rodillo, para quitar alguna imperfección.

Ahora, cogemos una bandeja apta para el horno, yo he cogido una que tengo de cristal.
Echamos un chorrito de aceite y untamos toda la bandeja para que no se pegue el hojaldre.

Colocamos la masa de hojaldre con cuidado que no se rompa.
La ajustamos a la bandeja presionando con las manos, incluidos los bordes.

Como me viene justo, al tiempo que presiono los bordes, los estiro un poco para que llegue hasta arriba y el quiché no quede con el borde muy bajo.

Pinchamos la masa con un tenedor para que no hinche.

Vertemos la cebolla y el beicon fritos. Lo repartiremos por igual por toda la base.

En el recipiente de la batidora, ponemos los cuatro huevos enteros, añadimos la nata y el cuarto de vaso de leche.
Lo batimos con la batidora para mezclarlo bien.

Vertemos la mezcla en la bandeja con la masa, el beicon y la cebolla.
Procuraremos que quede todo bien repartido, que no se amontonen el beicon y la cebolla.

Metemos en el horno a 200ºC, durante unos 30 minutos. Sabremos que ya esta casi hecho, cuando veamos los extremos del hojaldre dorarse.
En este punto, abrimos el horno sacamos un poco la rejilla y repartimos el queso rallado por encima del quiché, la cantidad que queramos, a gusto nuestro.
Dejamos unos minutos más para que se funda el queso y lo sacamos del horno.

Servimos porciones como si de pizza o tarta se tratara.

Vídeo de YouTube:

Pan en olla o cacerola de cristal

Pan fácil en una hora

Con esta receta me ha ocurrido lo mismo que me ocurrió antes con la masa para la base de una pizza, no creí que fuese tan sencillo obtener una hogaza de pan casero con tan pocos ingredientes y un ratito en el horno.
Para los tiempos que corren en que todo lo que comemos esta atiborrado de conservantes, colorantes, estabilizantes y no se cuantas cosas más ininteligibles, de vez en cuando nos apetece echarnos a la boca algo hecho por nosotros mismos, sin ningún tipo de aditivo.
Con esta receta evocamos a nuestros antepasados que ellos mismos elaboraban su propio pan con materias primas muy básicas. Nos ha faltado tener un horno de leña cerca para que el resultado ya fuese sublime, pero no lo descarto más adelante.

Ingredientes:

300gr de harina
175ml de agua
20ml de aceite de oliva
15gr de levadura fresca
1 cucharilla de sal

Preparación:

Ponemos el agua a calentar en el microondas para que este tibia, con 30 segundos es suficiente.
En un vaso pondremos la levadura desmenuzada y le añadiremos el agua tibia.
Disolvemos la levadura removiendo con una cucharilla.

En un bol, ponemos la harina y la sal.
Añadimos el agua con la levadura disuelta.

Añadimos el aceite de oliva y comenzamos a amasar con las manos durante varios minutos, hasta que la masa tome cierta consistencia.

En una superficie lisa (mesa de cocina, bancada, etc) espolvoreamos un poco de harina, depositamos la bola de masa y nos untamos las manos con aceite.

Trabajamos la masa durante dos o tres minutos dándole vueltas y presionándola. Para finalizar le damos forma redondeada y un poco achatada por encima.

En una olla de cristal o cacerola de cristal con tapa, vertemos unas gotas de aceite en su interior y en el de la tapa.
Pintamos todo el interior de la cacerola y de la tapa con este aceite y con la ayuda de un pincel de cocina.

Espolvoreamos un poco de harina en el interior de la cacerola y la tapa, que se adhiere al aceite.

Ponemos la masa en el centro de la cacerola, le hacemos dos o tres cortes con un cuchillo no muy profundos, de 1cm más o menos y ponemos la tapa.
Podemos hacer también otros dos o tres cortes perpendicularmente, esto le dará una forma característica al pan.