Cocina con Rosana: Postres

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Flan de turrón

Turrón de Jijona... Un sabor característico que se repite en diferentes tipos de alimentos. El primero que me viene a la cabeza es el veraniego helado de turrón, pero hoy quería probar este postre típico, el flan, pero ahora con el sabor característico del turrón de Jijona.

Ingredientes:

250g de turrón blando (de Jijona)
1/2 litro de leche
6 huevos (tamaño L)
100g de azúcar
caramelo líquido

Vertemos un poco de caramelo líquido en el molde. La cantidad a poner será la que habitualmente pongamos al hacer flanes, es decir, al gusto.
El molde a utilizar también será el habitual, en este caso yo he utilizado uno rectangular. También se pueden usar vasitos individuales.

En un bol ponemos los 6 huevos y los batimos.

Quitamos el envoltorio al turrón y lo troceamos como se ve en la imagen para que sea más fácil de mezclar con el resto de ingredientes.
Lo añadimos al bol con los huevos batidos.

Añadimos el medio litro de leche. Puede ser leche entera, semi o la que tengamos a mano en casa.

Añadimos los 100 gramos de azúcar.

Batimos la mezcla durante varios minutos hasta que veamos que no quedan tropezones de turrón. Para comprobarlo, podemos pasar una cuchara por el fondo del bol. Siempre quedarán algunos tropezones, pero es normal, son trozos de almendra del turrón.

Una vez todo bien mezclado, vertemos el contenido del bol en el molde.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 50 minutos al baño María (se pone agua en la bandeja del horno donde situamos el molde con el flan).
Para comprobar si ya está listo, podemos introducir un palillo y si al sacarlo sale limpio, ya está preparado.

Sacamos del horno.
Es posible que se haya hinchado un poco, pero a medida que se enfrié bajará. Una vez haya bajado de temperatura, podemos desmoldarlo en una bandeja.

receta flan de turron con 4 ingredientes

Este es el enlace de la receta en You Tube:

Bizcocho de limón sin huevo

Ingredientes:

250gr de harina
200gr de azúcar
50gr de Maizena
1 sobre de levadura Royal
160gr de agua
130gr de aceite de oliva
la piel y el zumo de 1 limón

Preparación:

Vamos a mezclar todos los ingredientes en un bol.
Para añadir la harina, la Maizena y la levadura, las pasaremos por un tamizador o colador de rejilla para eliminar grumos.

Añadimos el azúcar, la ralladura de la piel y el zumo del limón exprimido que habremos preparado previamente.

Añadimos el agua y el aceite.

Mezclamos todos los ingredientes con la batidora, hasta que quede bien homogenea la mezcla.

Preparamos una bandeja pequeña (para las cantidades que he puesto , no sale el bizcocho muy grande) con papel de hornear, vertemos la mezcla en la bandeja y ponemos al horno que previamente hemos precalentado a 160ºC.
Lo tendremos unos 35 minutos.

Pasados los 35 minutos, veremos que comienza a dorarse por encima, sacamos el bizcocho del horno.

Pañuelos de cabello de ángel

Quería preparar un dulce rapidito pero que al mismo tiempo estuviese rico, después de darle varias vueltas, recurrí al hojaldre. Este elemento de la cocina, siempre nos ofrece muy buenos resultados en un tiempo corto, y dicho y hecho, en cuestión de 15 minutos ya tenía listos estos pastelitos con forma de pañuelo doblado, con cabello de ángel que nos chifla un montón.
Si no sois de los que les encante el cabello de ángel, podéis probrar diferentes alternativas para el relleno, ejemplo crema de cacao, también podéis hacerlos salados, poniendo como relleno jamón y queso, sobrasada, bacon, pisto, etc.

Ingredientes:

1 masa de hojaldre cuadrada
cabello de ángel
la yema de un huevo o
azúcar glass

Preparación:

Mientras preparamos los pañuelos de cabello de ángel, conectaremos el horno y lo precalentaremos a 200ºC.
La masa de hojaldre que he utilizado, es de la sección de congelados. En lugar de estar enrollada, viene plegada como se puede ver en la foto, así es que lo primero que voy a hacer es desplegarla con cuidado para que no se rompa.

Le doy una pasadita con el rodillo de cocina sin apretar demasiado para eliminar las arruguitas y alguna otra imperfección de la masa.

Divido la masa en cuatro partes iguales con un cuchillo.

Con una cucharilla pequeña, depositamos una cantidad de cabello de ángel en cada trozo de masa. Yo he puesto entre 2 y 3 cucharillas, esto va a gusto de cada uno.

Ahora doblamos las dos puntas como vemos en la foto.

Los colocamos en la bandeja del horno y pintamos el hojaldre de yema de huevo, con la ayuda de un pincel de silicona.
Otra opción que tenemos es: En lugar de pintar con huevo, podemos esperar a que salgan del horno y espolvorear azúcar glass por encima. Esto ya depende de lo que nos guste más

Con el horno ya precalentado, introducimos la bandeja durante unos 10 minutos, veremos como la yema con la que hemos pintado el hojaldre, se va volviendo doradita.
Sacamos la bandeja del horno.

Y ya tenemos listo un sencillo dulce para estas Navidades.

Natillas caseras sin huevo

Las natillas son un postre de toda la vida, pero normalmente se hacen con huevos, lo cual impide que las puedan degustar los alergicos al huevo. He encontrado por internet esta receta para preparar natillas caseras sin necesidad de poner huevos. Es muy fácil hacerlas y en pocos minutos tendremos listas unas ricas natillas caseras que no tienen nada que decir con las clasicas con huevo.

Ingredientes:

500ml de leche
100gr de azúcar
200ml de nata liquida para cocinar
25gr de harina de maíz (Maizena)
1 cucharilla de azúcar vainillado
La piel de un limón

Preparación:

Ponemos la leche en un cazo a medio fuego, pero apartamos medio vaso para luego.
Pelamos el limón y ponemos la piel y una ramita de canela en la leche. Procuraremos al pelar el limón no coger mucho de lo blanco, ya que puede amargar.
Removemos de vez en cuando.

Cuando la leche comience a hervir, la retiramos del fuego y la pasamos por un colador, a veces se sueltan trocitos de la canela.

La volvemos a poner al fuego, a la misma potencia, a medio fuego (yo la tenia al 4).

Añadimos el azúcar, la cucharilla de azúcar vainillado y la nata liquida.

Removemos de vez en cuando.
Como la leche ya estaba caliente de antes, tomará temperatura rápidamente.

Mientras tanto, en el medio vaso de leche que hemos reservado al principio, ponemos la Maizena para disolverla de forma que no queden grumos.

Lo añadimos al cazo de la leche. Vamos removiendo constantemente.
Poco a poco irá espesandose a medida que va tomando temperatura. Cuando veamos una textura o fluidez que nos guste, retiramos del fuego y podemos colarlo de nuevo por si se ha hecho algún grumo.