Bizcocho de limón sin huevo

Ingredientes:


250gr de harina
200gr de azúcar
50gr de Maizena
1 sobre de levadura Royal
160gr de agua
130gr de aceite de oliva
la piel y el zumo de 1 limón









Preparación:

Vamos a mezclar todos los ingredientes en un bol. 
Para añadir la harina, la Maizena y la levadura, las pasaremos por un tamizador o colador de rejilla para eliminar grumos.

Añadimos el azúcar, la ralladura de la piel y el zumo del limón exprimido que habremos preparado previamente.

Añadimos el agua y el aceite.

Mezclamos todos los ingredientes con la batidora, hasta que quede bien homogenea la mezcla.

Preparamos una bandeja pequeña (para las cantidades que he puesto , no sale el bizcocho muy grande) con papel de hornear, vertemos la mezcla en la bandeja y ponemos al horno que previamente hemos precalentado a 160ºC.
Lo tendremos unos 35 minutos. 

Pasados los 35 minutos, veremos que comienza a dorarse por encima, sacamos el bizcocho del horno.

 

Tarta de queso al limón

Ingredientes:

200ml de nata para montar
300gr de queso crema o Philadelphia
250gr de azúcar
250ml de agua
1 sobre de cuajada sabor limón
1 limón

Para la base utilizaremos:
200gr de galletas tostadas
100gr de mantequilla





Preparación:


Vamos a comenzar preparando la base de la tarta, que como ya habéis podido intuir, será de galletas.
Troceamos las galletas para poder meterlas en el picador. Como no nos caben todas a la vez, vamos picando 5 o 6 galletas cada vez. Las que vayamos picando, las vamos poniendo en un bol aparte.

Ahora preparamos los 100gr de mantequilla y los introducimos en el microondas para derretirla. Será suficiente con poner un minuto a media potencia. Si no está bien derretida, podemos poner varios segundos más hasta que esté líquida.

La mantequilla derretida, la añadimos al bol de las galletas trituradas y lo mezclamos con la ayuda de una cuchara o cualquier otro utensilio.
Lo removeremos hasta que toda la galleta esté impregnada por la mantequilla.

Para hacer la tarta, utilizaremos como en otras ocasiones un molde desmoldable, lo cual facilita la tarea a la hora de desmoldar y servir las porciones.
Vertemos la galleta en el molde y la repartimos para que este uniforme.
La presionamos con la mano para que quede bien apretada.

Dejamos por unos momentos a un lado el molde.
Hay quien mientras prepara el resto de la tarta, pone el molde con la galleta en la nevera para que se endurezca con el frío. Se puede hacer pero no es necesario.

Tomamos un limón mediano y rallamos la piel. Del mismo limón, sacamos el jugo exprimiendolo. Reservamos ambas cosas para luego.
En este punto quiero agradecer a mi amigo Ramón B. por los limones que me trajo de su huerto.

Seguimos por otro lado.
En un cazo ponemos los 250ml de agua a calentar. Cuando comience a hervir, añadimos el sobre de gelatina al cazo y removemos para que se disuelva.
Retiramos del fuego y dejamos a un lado mientras comenzamos a mezclar ya todos los ingredientes.

En un bol, ponemos el queso crema o queso tipo Philadelphia.

Añadimos la nata.

El azúcar.

La ralladura y el zumo de limón.

Y finalmente el agua con la gelatina disuelta, que todavía debe estar algo caliente.

 
Removemos todos los ingredientes con la batidora de varillas, de forma que quede bien mezclado y sin grumos.

Recuperamos el molde con la base de galleta y vertemos el contenido del bol en el molde.

Ponemos la tarta en la nevera y la serviremos a partir del día siguiente.
Desmoldamos la tarta para servir las porciones.
Podríamos adornar con una capa de gelatina de limón por encima para darle un toque de color y vistosidad.

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Tarta de trufa con galletas

Para elaborar el relleno y la cobertura de esta tarta, haremos una trufa más sencilla y rápida de lo habitual.
Para la autentica trufa se suele utilizar chocolate en pastilla, pero la preparación es un poco más complicada. Esta trufa la vamos a hacer simplemente montando nata y añadiendo azúcar y chocolate en polvo.


Ingredientes:

60 galletas tostadas
500ml de nata para montar
1 vaso de leche
80gr de cacao puro en polvo
125gr de azúcar












Preparación:

Antes de utilizar la nata debemos haberla puesto un rato en la nevera o unos minutos en el congelador, sin que llegue a congelarse.

Vertemos la nata en un bol y comenzamos a montarla con la batidora.

Cuando veamos que la nata ya esta casi montada, añadimos el azúcar y acabamos de montar mientras se mezcla el azúcar.
Si batimos la nata en exceso, se nos puede cortar, por eso añadimos el azúcar un poco antes de que acabe de montarse.

Una vez montada la nata y mezclada con el azúcar, añadimos el chocolate en polvo.
Para mezclar el chocolate, NO batiremos con la batidora, mezclaremos con una cuchara o paleta, haciendo envolventes. Si batimos con la batidora, se nos puede cortar.

En un vaso de leche, añadimos dos cucharillas de azúcar y lo disolvemos.
Por comodidad, pasamos la leche a un plato, donde será más fácil mojar las galletas.

Vamos mojando las galletas en el plato, de forma que no salgan secas ni tampoco que se nos rompan por mojarlas demasiado. Sumergimos 2 o 3 segundos cada galleta.
Las vamos ordenando en una bandeja o plato.

Extendemos una buena capa de trufa sobre la capa de galletas, con la ayuda de una espátula.

Sobre la trufa, extendemos otra capa de galletas, sin presionarlas.

De nuevo otra capa de trufa. Y así sucesivamente hasta obtener la altura de la tarta deseada, teniendo en cuenta de reservar algo de trufa para la cobertura. También se puede utilizar para la cobertura esta receta: crema de chocolate

Con los ingredientes indicados y con la forma se puede ver, me han salido 4 capas de galletas.

Cubrimos la tarta con el resto de trufa y adornamos con la manga pastelera.

El resultado: riquísima.

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