Tortilla de esparragos silvestres con ajos tiernos

Si tenemos la suerte de vivir en una zona cercana al campo o monte bajo, podemos salir como hice yo ayer a recoger unos cuantos esparragos silvestres, aunque he de decir que la temporada del esparrago esta casi cercana a su fin, ya que los esparragos estan ya espigandose debido a la creciente calor, se ramifican y se hacen duros, pero todavía pude hacer un manojito para esta rica tortilla.



Ingredientes:

Espárragos
Ajos tiernos
Huevos

Aceite de oliva
Agua
Sal






Preparación:

Troceamos los espárragos en trozos de unos 2 o 3cm, si lo preferimos, podemos hacer los trozos más pequeños todavía.
Los espárragos deben trocearse desde la punta hacía el tronco, hasta que notemos que se hace duro y al doblar, no cruje y se parte, sino que se dobla. A partir de ese punto desechamos el resto del esparrago.

La cantidad de espárragos a utilizar dependerá de los huevos que vayamos a utilizar para la tortilla y del gusto personal de cada cual.

Ponemos una sartén al fuego y echamos un chorrito de aceite.
Añadimos los espárragos.
Añadimos un chorrito de agua.

Troceamos dos ajos tiernos.
Con dos ajos será suficiente, pero si nos gusta mucho el sabor a ajo, podemos poner uno más.

Cuando los espárragos se vean ya medio hechos, añadimos los ajos y un pellizco de sal.

En un plato hondo, ponemos los huevos y los batimos.

Cuando los espárragos y los ajos estén bien doraditos, los pasamos al plato con los huevos y lo removemos un poco.

Volcamos el contenido del plato a la sartén y lo freímos como cualquier tortilla.

Cuando tenga un lado a punto, le damos la vuelta con el método habitual, yo suelo hacerlo con un plato llano.

Una vez se ha hecho la tortilla por los dos lado, la retiramos del fuego y ya está lista.

A la mesa con una buena tortilla de espárragos y ajos tiernos.

Vídeo en YouTube:

Caracolas de jamón york y queso

Con estos tres simples ingredientes podemos tener el éxito garantizado en una reunión familiar, con amigos, invitados, etc, porque aunque parezca simple, hay que probarlo para saber lo ricas que están estas caracolas recién sacadas del horno, calentitas y con el queso fundido.
También son el complemento ideal para ese día que has hecho la comida y el plato principal resulta un poco flojo y necesitas algo más. También puedes tomarlas como tapa o entrante.
Aunque realmente cuando están realmente deliciosas es recién sacadas del horno, tampoco es despreciable su sabor en frío, aunque ya te digo que yo las prefiero en caliente.
Se puede utilizar infinidad de quesos, pero yo he puesto el que habitualmente compro que es el queso tierno Entrepinares en lonchas envasadas, en lugar de las típicas lonchas de queso para fundir (tipo Tranchetes) porque este queso también funde muy bien y porque me gusta más el sabor de este queso.

Ingredientes:

1 masa de hojaldre cuadrada
7 lonchas de jamón de york
7 lonchas de queso tierno (Entrepinares)










Preparación:

La masa de hojaldre nos viene enrollada junto con un papel.
Desarrollamos la masa para que quede bien extendida. Si vemos alguna imperfección, podemos repasarla con el rodillo de cocina.

Comenzamos a repartir las lonchas de jamón por toda la masa de hojaldre, depositandolas lo más junto posible para evitar que haya huecos grandes.

A continuación hacemos lo mismo con las lonchas de queso tierno.

Comenzaremos a enrollar el conjunto desde un extremo, con las puntas de los dedos y con cuidado. El principio cuesta un poco, pero una vez das la primera vuelta, ya va mejor.
Continuamos enrollando procurando que no quede flojo o suelto, hasta conseguir un rollo.

Vamos a cortar el rollo en porciones de unos 2 centímetros y los vamos a ir dejando en la bandeja del horno.
En la bandeja hemos colocado el papel que venía enrollado con la masa, es un papel de hornear.
Dejamos las caracolas espaciadas.

Metemos en el horno a 200ºC (según instrucciones del fabricante de la masa) unos 15 minutos, hasta que las caracolas se vean doraditas.
A través del cristal del horno veremos como se funde el queso y la masa va dorándose.

Apagamos el horno, esperamos un par de minutos y sacamos la bandeja.

Como ya he dicho antes, servimos calentitas.

Si queréis ver esta receta en forma de vídeo de imagenes, aquí lo tenéis.
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Queso de untar con atún, cebolla y alcaparras.

 Con tan solo cuatro ingredientes y sin necesidad de hornear ni cocinar, obtendremos una deliciosa tapa que podemos tomar con plato y tenedor o bien podemos utilizar esta mezcla para preparar deliciosos canapés para las fiestas con invitados. También podemos preparar los típicos pinchos sobre rebanadas de pan o utilizarlo para algún relleno como puede ser  en empanadillas. En cualquier caso, la suavidad del queso para untar, unido al crujiente sabor de la cebolla y el toque salado y avinagrado de las alcaparras no dejaran indiferente a nadie.


Ingredientes:


150gr de queso para untar o Philadelphia
(media tarrina)
1 lata pequeña de atún
Media cebolla
1 o 2 cucharadas de alcaparras








Preparación:

Tomaremos una cebolla de un tamaño aproximado al de una pelota de tenis, de la cual solo vamos a utilizar media.
Le quitamos un par de capas para eliminar la corteza y la primera capa amarillenta.

Picaremos la media cebolla en trozos muy pequeños.

Ponemos la cebolla picada en un plato o recipiente.

Escurrimos el aceite de la lata de atún y lo añadimos al plato con la cebolla.

Tomamos una o dos cucharadas de alcaparras y les escurrimos el liquido que tienen. Las añadimos al plato.
El hecho de poner una o dos cucharadas lo dejo a vuestra elección, las alcaparras son saladas y avinagradas, cuantas más pongamos más salado y con sabor a vinagre quedará, pero es lo que le da el sabor característico.

Añadimos el queso crema o queso de untar.

Lo mezclamos todo muy bien con la ayuda de una cuchara.

Como he dicho al principio, una vez lo tenemos todo (no hemos tardado ni cinco minutos), podemos servirlo en plato como tapa aperitivo, y también podemos utilizar esta mezcla para preparar canapés y pinchos, aquí os dejo algunas imagenes.
Como las alcaparras quedan mezcladas entre el queso y el resto de ingredientes, si queremos decorar un poco los canapés o los pinchos, podemos poner por encima alguna alcaparra extra.

Como siempre os dejo el link al vídeo en YouTube: