Crema de nata sabor a moka

Es una receta más que simple, pero su simpleza la hace más valiosa, porque el resultado no deja indiferente a nadie. 
El resultado de montar nata con azúcar y un poco de café descafeinado es una crema con un ligero sabor a café que no tiene nada que envidiar a la tradicional moka para rellenos.


Ingredientes:

500ml de nata para montar
100gr de azúcar
2 cucharadillas de café descafeinado o Nescafé 


Preparación:

Antes de comenzar a preparar la receta, debemos tener la nata en el frigorifico para que esté bien fria y sea mas fácil montarla.
Tambien nos puede ayudar un poco más si ponemos el bol en el congelador.

Si no necesitais tanta cantidad de relleno, podeis dividir los ingredientes por la mitad.
 

Vaciamos el brick de nata fría en un bol.

Añadimos el azúcar.
 

Pasamos por el molinillo las dos cucharaditas de Nescafé, para que luego sea más fácil de mezclar con la nata.
 

 Añadimos el Nescafé molido al bol.

Lo batimos y mezclamos con la batidora. Veremos como se van mezclando los ingredientes y poco a poco la nata se va montando al cabo de unos minutos.
 

Cuando la nata adquiera ya una textura más espesa, ya la tenemos montada. Ya podemos utilizarla para cualquier relleno de tartas o cobertura. Así de rápido y fácil hemos obtenido una crema de nata con ligero sabor a moka.

Si te gusta el sabor más fuerte, añade un poco más de Nescafé, pero con cuidado porque puede llegar a ser demasiado fuerte y notar el amargo. A mi personalmente con las medidas que os indico, me encanta.

 

Crema pastelera

Siempre había pensado que hacer una crema pastelera al nivel de los grandes profesionales reposteros, seria muy complicado, tendría su secreto, su truco, un resultado inalcanzable, solo para unos pocos.
Desde que me puse a esto de la cocina, he ido aprendiendo muchas cosas, comenzando por postres sencillos, etc. Poco a poco he ido descubriendo gracias al poder de internet y la colaboración de muchos blogeros y blogeras como ahora lo soy yo misma, recetas que siempre había creído que eran para profesionales por su gran fama y aceptación, pero en este tiempo, he ido descubriendo que no son tan inalcanzables, que si yo lo he hecho mirando recetas por internet, cualquiera puede hacerlo. Este es el caso de la receta que hoy he preparado, la crema pastelera. La tenía ahí, apartadita, y pensaba, "ya la haré", "otro día", hasta que me he decidido, y no ha sido para tanto, solo un par de cosas a tener en cuanta en la elaboración y "voila" una deliciosa crema pastelera que podemos utilizar para rellenar napolitanas, cubrir tartas, y un sinfín de utilidades más.



Ingredientes:

500ml de leche (medio litro)
100gr de azúcar
50gr de Maizena
3 yemas de huevo
La corteza de un limón
Una ramita de canela









Preparación:

Ponemos un cazo al fuego y ponemos aproximadamente 400ml de leche, reservamos el resto de leche para utilizarla luego.
Le quitamos la piel al limón y lo ponemos en el cazo de leche, añadimos también una ramita de canela.

Removemos a menudo para que la leche no se pegue al cazo.
Poco a poco la leche se irá calentando y tomará el aroma del limón y de la canela.
Esperaremos a que llegue a hervir. Si tarda, podemos adelantarlo, subiendo la potencia del fuego, pero con más cuidado porque hay más posibilidad que se pegue

Cuando llegue a hervir, retiramos del fuego y lo pasamos por un colador.
Dejamos a un lado para que se enfríe un poco. Mientras preparamos el resto de cosas.

Separamos las yemas de las claras y ponemos las yemas en un bol.
Añadimos el azúcar y lo mezclamos bien.

Cuando lo tengamos bien mezcladito, añadimos la harina Maizena y lo volvemos a mezclar.

Añadimos el resto de leche que habíamos reservado. La mezclamos bien de forma que no queden grumos. Ahora se nos queda una mezcla más fluída que nos costará menos de mezclar con el resto de la leche.

Ahora, tomamos la leche con aroma que habíamos dejado enfriando y la volvemos a poner al fuego a media potencia.
Añadiremos la mezcla del bol poco a poco y sin parar de remover la leche, para que se integre lentamente y sin hacer grumos.

Removemos constantemente con las varillas, porque se puede pegar al cazo.

Poco a poco, va subiendo la temperatura, no dejamos de remover.
De repente, cuando esta llegando a hervir, comienza a espesar muy rápido, esperamos un par de segundos y cuando veamos la textura adecuada retiramos del fuego.

Si vamos a utilizar la crema pastelera más tarde, o incluso al día siguiente, colocaremos un film de cocina para que no se haga costra. Le haremos un pequeño agujero también, para que no se condense agua.

Si os ha gustado, podéis compartir con vuestros amigos en facebook, twitter, google plus, etc.
Podéis ver esta receta también en You Tube:

Crema de chocolate fácil para rellenos y coberturas

 

Chocolate, chocolate.

A estas alturas ya sabemos que el chocolate nos chifla a todas y a todos, solo tengo que ver cuales de las recetas que publico recibe más visitas (ya os lo digo yo, la tarta de tres chocolates).
En esta ocasión he preparado una crema de chocolate para utilizarla como relleno y cobertura de la tarta que tengo que preparar para el cumple de mi hija. Nada complicado si no fuese porque la mayoría de recetas que iba encontrando por internet utilizaban huevo, bien sea la clara bien sea la yema, y como ya he comentado en otras ocasiones mi hija es alérgica al huevo.
Como no sabía la cantidad que iba a necesitar, para no quedarme a medias, las cantidades que más abajo voy a indicar las he multiplicado por tres. En resumen, he tenido chocolate para la tarta, para un mini brazo de gitano y con el resto todavía he preparado una rica crema de trufa. Me he pasado tres pueblos.

 
Ingredientes:

200gr de chocolate negro
200ml de nata liquida
1 cucharada de leche condensada









Preparación:

Como he dicho al principio, las cantidades  que indico en los ingredientes son orientativas, es decir, dependiendo del postre que vayáis a preparar y dependiendo si es para rellenar solo o también para cobertura, necesitareis más o menos cantidad de crema. Vale la pena hacer de sobra para no quedarnos a medias, con lo que sobre siempre podremos utilizarlo para otras cosas, o para darle a la cucharilla.
Pues bien, solo tenéis que multiplicar por 2, por 3, o por 4 las cantidades arriba mencionadas.


Comenzamos troceando el chocolate para que luego sea más fácil de fundir.

Ponemos la nata en un cazo al fuego a media potencia y añadimos el chocolate troceado.

Removemos constantemente con las varillas para facilitar que el chocolate se funda a la vez que evitamos que se queme.

Añadimos la cucharada de leche condensada y la mezclamos con las varillas.

Ya tenemos la crema de chocolate. En estos momentos esta muy caliente y es muy fluida (caldosa). Dependiendo del uso que vayamos a darle, la necesitaremos tal como esta de caldosa o puede que la necesitemos mas espesita. 
Si por ejemplo vamos a rellenar un bizcocho, pues así de caldosa nos sirve, echamos un chorro sobre el bizcocho y extendemos. Si vamos a cubrir un brazo de gitano, podemos aplicarla así de caldosa para que chorree y cubra uniformemente el brazo de gitano o podemos aplicarla mas espesa con una espátula.
Para rellenar un brazo de gitano, es conveniente que esté mas espesa, ya que de lo contrario al enrollar el brazo, se saldría la crema por los extremos.

Dicho todo esto, para hacer que este un poco más espesa, solo tenemos que dejarla enfriar de media hora a una hora a temperatura ambiente, y si queremos hacerlo más rápido, podemos meter en la nevera o en el congelador de 5 a 10 minutos, hasta el punto que nos parezca óptimo para utilizarla.

Video de youtube:

Dulce de leche condensada

   

Prepara este dulce en 40 minutos

Este dulce ha sido preparado desde que yo tengo uso de razón por mi madre y mi abuela, pero aún dentro de la simplicidad de ingredientes que se necesitan para preparar este dulce, ya que solo se necesita un bote de leche condensada, lo que ha hecho que cambie ha sido su forma de preparación.
Recuerdo que mi madre se pasaba tres horas largas con el bote de leche condensada al baño Maria y dandole vueltas con una cuchara. Pues el método ha evolucionado, ya que en nuestros dias disponemos de potentes ollas de vapor, conocidas como ollas rápidas o express, lo cual convierte esa forma artesanal de preparar el dulce en nada.


Ingredientes:
 
1 bote de leche condensada








Preparación: 

Quitamos la lapa de plastico y el papel que envuelve el bote de leche. 

Importante: El papel debemos quitarlo porque  si no, al contacto con el agua, puede deshacerse y un pedazo podría obstruir la salida de vapor de la olla, incrementando la presión en el interior, con el riesgo que llo supone.

Metemos el bote en la olla, en posicion tumbado, de esta forma, habra más superficie del bote en contacto con el agua y se cocerá más uniformemente.
Llenamos la olla de agua hasta un par de centimetros por encima del bota.

Cerramos la olla y ponemos el selector de la olla en la posición de mas potencia. En mi caso, tiene dos posiciones, la 1 y la 2.

Ponemos al fuego a máxima potencia.
Mi encimera es  de inducción, va de 0 a 9 de potencia, lo he puesto al 8.
A partir de que comience a salir el vapor por la válvula, contaremos 30 minutos.
Dependiendo de la utilidad que queramos darle al dulce de leche, podemos subir o bajar los minutos.
Con los 30 minutos que yo lo he tenido, me sale una textura buena para hacer rellenos, untar el pan y más cosas, ya que no está ni muy fluida ni muy espesa.

Pasados los 30 minutos, desconectamos el fuego y la dejamos que se enfríe.
Cuando podamos, abrimos la olla y sacamos el bote con cuidado porque aún puede estar caliente el agua.

Dejamos que el bote se enfrie por completo antes de abrirlo, si tenemos prisa, podemos ponerlo bajo el agua fria del grifo.

Con la ayuda de un cuchillo o una cuchara, removemos todo el dulce por si acaso hay zonas mas espesas que otras y de esta forma sea más homogenea.

 Hemos puesto un poco de dulce en un plato.

Puedes ver el video en mi canal de youtube y suscribirte si te gustan mis videos.

Crema de cacao casera

 

La clásica Nocilla remasterizada.

No es realmente una imitación a la Nocilla o a la Nutella, ya que lo único que les une es el sabor a chocolate, pero una forma de que la gente lo entienda es llamandola Nocilla o Nutella casera. Es la receta que hacía mi abuela cuando yo era niña y tiene un valor sentimental que me trae recuerdos de la infancia.
Digo que no es una imitacion porque tal como dice la canción "leche, cacao, avellanas y azucar", pues en realidad no se parece mucho, ya que los ingredientes para esta receta casera son: chocolate negro, mantequilla, azucar, leche condensada y huevos, una bomba de calorias que se traduce en un sabor que solo se puede entender probandolo. En principio estaba haciendola para usarla como crema de cacao para untar los bocadillos, pero mas de uno la ha consumido con cucharilla, a saco.


Ingredientes:

2 huevos
150gr de chocolate negro para fundir
125gr de mantequilla
125gr de azucar
5 cucharadas de leche condensada








Preparación:

Comenzamos preparando los ingredientes. El azucar hay que triturarlo con el molinillo para hacerlo fino. Si no disponeis de molinillo, tambien lo venden ya molido, se llama azucar glass.

Pesamos los 150gr de chocolate y lo troceamos en trozos mas pequeños para facilitar la fusión.
Pesamos los 125gr de mantequilla.

Ponemos la mantequilla en el microondas para derretirla.

Tambien ponemos el chocolate negro al microondas para derretirlo.

Ahora separamos las claras de las yemas de los huevos.

En un bol ponemos las yemas, las claras las dejamos un momento de lado.

Añadimos el azucar en polvo o glass.

Lo removemos y mezclamos con la ayuda de una cuchara o las varillas, lo que mejor nos vaya.

En otro bol, vertemos el chocolate fundido, la mantequilla derretida y las 5 cucharadas soperas de leche condensada.

Removemos el contenido del bol para que se mezcle bien.

Añadimos ahora la mezcla que hemos reservado en el otro bol (las yemas con el azucar).

Mezclamos de nuevo el contenido del bol.

Tomamos el recipiente con las claras y las montamos a punto de nieve.

Añadimos las claras montadas al resto de ingredientes ya mezclados.

Lo removemos con las varillas y ya tenemos lista la crema de cacao.
Ahora la distribuimos en vasijas o vasos.

Tambien puedes ver el video con el montaje de las imagenes.